¿Ruta del café en Chiapas?

México es un país diverso e inabarcable. Tan solo Chiapas, su estado más meridional, esconde sitios sorprendentes alejados de las rutas turísticas principales que llevan a Palenque o a San Cristóbal de las Casas.       

Y es que en la esquinita sur del mapa chiapaneco, junto a la frontera con Guatemala, Tapachula y sus alrededores sorprenden a sus visitantes con una mezcla de naturaleza, cultura y hospitalidad que hacen de la zona un lugar ideal para el ecoturismo. 

En la región de Soconusco, Chiapas, los cafeteros pueden disfrutar de esa bebida en todo su esplendor, ya que la denominada "La Ruta del Café" permite conocer el proceso de producción que sigue este grano.

Sumidas en una grave crisis económica por más de 20 años, las haciendas cafetaleras ubicadas en la zona alta de Tapachula, construidas por alemanes, abren hoy sus puertas a los practicantes del agroturismo, ecoturismo o actividades deportivas extremas. 

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 http://www.mexicodesconocido.com.mx/chiapas-ruta-del-cafe.html

Café en todo el mundo

Esta bebida es una fuente importante de antioxidantes y previene enfermedades cardiovasculares y cáncer

El café ha protagonisado leyendas, cuentos? y sus posos mensajeros de misteriosos designios. Ha sido motivo de controversia continua entre nutricionistas, cardiólogos o psicólogos. El café no solo está en cualquier mesa del mundo sino que también se encuentra en las mesas de disección de un amplio abanico de áreas de investigación.
Es la bebida más consumida del planeta, el producto que más se comercializa y el que posee el mercado más amplio después del petróleo. Su impacto económico es muy importante y muchos los intereses que hay detrás de él, por lo que son las propias empresas las que quieren conocer cuáles son las propiedades de este producto que consumimos prácticamente a diario.

Tanta es la extensión de su consumo que, dentro del mundo del café, la población se divide en dos sectores, los consumidores y los no consumidores, y de estos últimos, la gran parte de ellos son consumidores de té, que se encuentran principalmente en el sur de Asia.

De ahí que, desde hace 20 años, se estén llevando a cabo investigaciones sobre el café. Estudios que están demostrando, a medida que pasa el tiempo, que los aspectos positivos en su consumo adquieren más peso que los aspectos negativos.

Beneficios de una taza de cafe!!!!!!!

Según la Asociación Mexicana de la Cadena Productiva del Café (AMECAFE), investigaciones realizadas en distintos países han demostrado que un consumo moderado de café, es decir, entre dos y cuatro tazas diarias, es una gran fuente de salud.
Algunos resultados encontrados en los estudios afirman que el café:
• Contiene una gran concentración de antioxidantes, que contribuyen a disminuir el peligro de padecer cáncer de vejiga o hígado.
• Reduce el riesgo de padecer cirrosis.
• Es una fuente de flavonoides, que también ayudan a disminuir las probabilidades de sufrir enfermedades del corazón.
• Puede reducir considerablemente el riesgo de contraer diabetes tipo 2.
• Se asocia a un menor riesgo de Alzheimer.
• Se utiliza para tratar el asma.
• Ayuda a aliviar el dolor de cabeza y algunos tipos de migraña.
• Ayuda a reducir la aparición de cálculos biliares y enfermedades en la vesícula.
• Evita el estreñimiento y es diurético.
• Las mujeres embarazadas que beben tres tazas de café al día no están expuestas a un mayor riesgo de sufrir un parto prematuro o de dar a luz a un bebé de peso inferior a lo normal.
La Asociación Mexicana de la Cadena Productiva del Café (AMECAFÉ) representa a todas las organizaciones de productores, empresas y agentes involucrados en la cadena productiva del café, y tiene como objetivo planear, comunicar y concertar de manera permanente todos los asuntos inherentes a la producción, industrialización, distribución, comercialización, exportación y consumo del café.

Bueno, ahora que ya sabemos los beneficios, tomemos café!!

Moliendo café

El café sirve para la salud y a muchas personas les da inspiracion,  para muestra aqui dejamos este video, una canción clásica de la cultura latina de la cual se han realizado incontables versiones.

Sube consumo de café en México!

En un estudio realizado recientemente por la Asociación Nacional de la Industria del Café en las ciudades de Guadalajara, Monterrey y Distrito Federal, se dio a conocer que entre 2010 y 2011 el consumo de café en el país creció alredor de 13%, y aunque esto es una buena noticia para la industria cafetalera de México, lo cierto es que el consumo por persona al año es bajo comparado con otros países.

De acuerdo con dicha investigación, los mexicanos consumimos en promedio 1.1 kilogramos de café al año, consumo que nos ubica en los últimos lugares a nivel mundial, mientras que en Finlandia, el mayor consumidor  de café, se consumen aproximadamente 12 kilogramos por habitante al año, en Estados Unidos hasta 5.5 kilogramos, y en Centroamérica 3.5 kilogramos.

Y es que pocos se resisten al aroma y sabor de una buena taza de café, para muestra la pregunta sobre qué bebida prefieren los consumidores, donde el 71 por ciento de los encuestados se inclinó por esta bebida. En 2010, este indicador fue del 58 por ciento, y entre las opciones se encontraban bebidas energizantes, refrescos, leche, chocolate, té, agua, entre otros.

El boom de cafeterías y tiendas de conveniencia

En la actualidad es cada vez más común encontrarse alguna cafetería o tienda de conveniencia cerca de casa, del trabajo, de la escuela, o prácticamente de cualquier lugar en el que nos encontremos, y es que estos sitios destacan entre los principales lugares donde los consumidores adquieren la bebida.

En estas últimas se da uno de los principales crecimientos de consumo, pues mientras en 2010 el 13% de los encuestados dijeron adquirirlo ahí, para el 2011 esta cifra alcanzó un 30 por ciento. Además, de las personas que se declararon consumidoras de café, el 62% lo toma de manera habitual y el 48% lo hace a diario. 

Denominaciones de origen

El café mexicano cuenta con dos denominaciones de origen, una para Chiapas, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 2 de noviembre del 2006, y la otra para Veracruz con fecha del 12 de agosto del 2003; ambas estados aportan 49% de la producción total nacional.

Pero, ¿qué es una denominación de origen?. Es un indicador geográfico que se aplica a ciertos productos agrícolas o alimenticios que por su calidad y características se deben fundamental y exclusivamente al sitio en el que se producen, transforman y elaboran. Y la denominación sirve para proteger legalmente ciertos alimentos que se producen contra productores de otras zonas que quisieran aprovechar el nombre que han creado los originales.  Es así como esta industria genera 6 mil 182 millones de pesos anuales y más 4 millones de sacos de 60 kilogramos cada uno, además de dar empleo a 504 mil 372 productores.

Padrón Nacional Cafetalero

ANTECEDENTES

La Ley de Desarrollo Rural Sustentable en sus artículos 140 al 142 establece el mandato de la integración de Padrón único de organizaciones y sujetos beneficiarios del sector rural; en sus artículos 149 al 152 establece el fomento a las cadenas productivas agroalimentarias para fortalecerlas y buscar su competitividad mediante la constitución de sistemas producto.

El levantamiento y verificación de productores predios y lotes de cultivos de café surge en 2001 a partir de la instrucción del Secretario del Ramo mediante su oficio No. 1245 del 27 de junio, en donde instruye a su órgano desconcentrado ASERCA para llevar a cabo las acciones que permitan obtener la información y se efectúen los trabajos a la brevedad posible a efecto de auxiliar en la planeación, programación anual y pronósticos de cosecha de los cultivos perennes, así como para los apoyos a la producción y comercialización que promuevan el desarrollo de estas actividades.

Por lo que en respuesta a la demanda de los apoyos indispensables para mantener la actividad del sector cafetalero, se procedió a dar inicio en Junio del 2001 a la realización de un Padrón Nacional Cafetalero, el cual registro 282,000 productores con 762,000 hectáreas, posteriormente dentro del periodo 2001-2002 se atendieron a 12 estados cafetaleros siendo estos Chiapas, Oaxaca, Veracruz, Hidalgo, Guerrero, Puebla, Nayarit, San Luís Potosí, Jalisco, Tabasco, Colima y Querétaro obteniéndose un registro de 481,000 productores con 667,547 hectáreas, con esta dinámica el sector solicitó en el ciclo 2003-2004 realizar actualizaciones en el Padrón, el resultado mostró una variación de productores registrados incrementándose a 484,752 con 662,908 hectáreas, para el 2005 se efectúo mantenimiento a la base de datos el cual como resultado mostró que existían registrados 486,908 productores con 668,328.18 hectáreas.

Padrón Nacional Cafetalero

El Padrón Nacional Cafetalero es un pilar fundamental para la operación de los programas de apoyo al sector cafetalero. A través del Padrón se hace posible la entrega de apoyos directos a productores plenamente identificados con eficacia, transparencia y agilidad que la SAGARPA instrumenta como políticas públicas.

Por lo que el Levantamiento y Verificación de Predios de Cultivos es un elemento que tiene por objeto establecer los mecanismos para la instrumentación del Padrón, a fin de transparentar los programas y emisiones de los apoyos directos al productor. En el Artículo 43 del Reglamento Interior de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, confiere atribuciones en las cuales se encuentra el “Integrar el padrón de predios y productores, objeto de los apoyos directos del campo y a la comercialización agropecuaria y de desarrollo de mercados regionales, los que le sean encomendados o delegados.

Asimismo de conformidad con la Ley de Desarrollo Rural sustentable, para la entrega de los apoyos destinados a los productores se requiere contar con un padrón actualizado, confiable y dinámico, enfocado a impulsar la entrega transparente de los recursos económicos referente a número de productores, así como de predios y lotes, medición de superficies y su ubicación geográfica; estableciendo un manual de las acciones que lleven a la ejecución y los procedimientos que deberán seguirse para la obtención de datos personales de productores, estadísticas de producción y georreferencia de los predios, con sus respectivos instructivos de llenado a fin de obtener la información sistematizada de productores de café.

El padrón constituye un esfuerzo inédito al haberse planteado como un registro georreferenciado de cada productor con el detalle de datos técnicos y socioeconómicos de su predio, que potencialmente lo hacen una herramienta fundamental para la planeación y operación de los instrumentos de política dirigidos al sector cafetalero.

¿QUIERES SABER MAS SOBRE EL ORIGEN DEL CACAO?

El cacao es uno de los productos alimenticios más apreciados del mundo.

Su génesis como un organismo biológico como lo conocemos actualmente, se origina hace 12 a 10 mil años, en la planicie costera de Chiapas y Guatemala.

El consumo del cacao se remonta a los primeros pueblos que se desarrollaron culturalmente hace unos cuatro mil años, a lo largo de las costas del Océano Pacifico, en los actuales territorios de Chiapas y Guatemala.

El pueblo “Mokaya”, dos mil años antes de Cristo, ya elaboraba los primeros trastes de cerámica para poder disfrutar alimentos y bebidas preparadas a base de cacao.

Hace 2,500 años, los Olmecas de San Lorenzo, Tres Zapotes, Cerro de las Mesas y La Venta, lo cultivaban domésticamente en las tierras pantanosas junto al Golfo de México. Los Mayas, los Zapotecas y los Aztecas utilizaban el cacao con fines medicinales y religiosos, aunque más lo consumían por placer.

La dulce delicia morena que el mundo valora hoy día, difiere mucho de aquella amarga bebida que disfrutaban los reyes aztecas como Moctezuma y Netzahualcóyotl.
Los Aztecas mezclaban en agua, los granos tostados de cacao, con harina de maíz, chiles y otras espacies para crear una bebida espesa y energética, reservada por su valor, al consumo casi exclusivamente de la alta sociedad.

Los granos de cacao fueron para los aztecas y los toltecas, un tipo de moneda y unas de las primeras motivaciones de los españoles, para desarrollar plantaciones de cacao, fue la de aprovecharse del hecho que el dinero, verdaderamente crecía en los árboles del nuevo mundo. Así a través de los hispanos, a partir del siglo XVII, se desarrollaron las plantaciones en las islas del Caribe como Cuba, Jamaica y Trinidad. Luego también, al inicio del siglo XVII, por el impulso español, se sembró en las costas de Venezuela y Ecuador.

Una vez que se le agrego azúcar, la aristocracia europea comenzó a apreciar los placeres del cacao que llego por primera vez a la a la corte española en el año de 1544, cuando una delegación de indígenas Kekchies al mando del cacique indígena Aj Poop Oob' B'atz' -Juan Matalbatz, llevados por los sacerdotes dominicos de Fray Bartolomé, presento la bebida de chocolate al príncipe Felipe II. Cristóbal Colon no conoció las semillas de cacao. Su hijo Fernando, en el cuarto viaje, acerco su carabela a la barca de unos navegantes mayas, vio las semillas de cacao, pero no lo probo, ni supo que era.

De Hernán Cortez no hemos encontrado datos fehacientes que prueben que él tuvo que ver con el conocimiento del cacao en Europa. En los comienzos del siglo XVII, el furor por las bebidas preparadas con cacao se extendió a la realeza francesa y muy pronto quienes podían darse el lujo de probar la bebida, quedaban enamorados de ese rico y exótico brebaje llamado chocolate.

Si quieres saber mas sobre esta dulce delicia morena, siguenos y no te pierdas nuestras proximas publicaciones.!!!!