RECETA. Galletas de Café

Los ingredientes:

• 180 gr de almendras
• 2 tazas y media de harina (250 gr)
• 2 cucharadas de levadura en polvo de repostería
• 1 cucharadita de sal
• 125 gr de mantequilla cortada en daditos
• 1 taza de azúcar (200 gr)
• 3 huevos ligeramente batidos
• un cuato de taza de granos de café molido (10 gr)
• una cucharadita de canela
• 3 semillas de huesos de ciruela o melocotón

Preparación:

Se empieza precalentando el horno a 180º para tostar las almedras durante unos 5 minutos- Se dejan enfriar y se trituran junto con las semillas de los huesos de ciruela (puede ser también de melocotón o albaricoque)

Amasado tradicional: Se mezcla la harina, la levadura y la sal en un cuenco y se incorpora la mantequilla. Se añaden el resto de los ingredientes y se amasa durante unos minutos, hasta conseguir una masa homogénea.

Amasado en Thermomix: Poner en el vaso de la termomix la almedra molida, la harina y el resto de los ingredientes, mexclar unos segundo a velocidad 6.

La masa resultante se deja reposar en el frigorífico una media hora y a continuación se extiende un rectángulo de un centímetro de alto, se corta al gusto con un cortapastas o en forma de bastoncillo- Se pasan a una bandeja de horno forrada de papel parafinado y se hornean durante unos 25 ninutos.o hasta que estén dorados y firmes. Se dejan enfriar sobre una rejilla y se conservan en un recipiente hermético