La edad escolar es un tiempo en que los padres pueden experimentar algunos problemas con respecto a la alimentación de sus hijos. -

Los niños pasarán más tiempo fuera del hogar, y la provisión y supervisión de los alimentos que reciben en esas horas se hará más difícil. Por otra parte, los requerimientos nutricionales del niño variarán de la mano del incremento de las actividades no sólo físicas, sino también intelectuales que propone la nueva etapa escolar.

Muchos problemas de aprendizaje o aparentes dificultades propias de los síndromes de falta de atención pueden provenir, en realidad, de dietas inadecuadas. A la vez, muchos de los desórdenes alimentarios como la bulimia y la anorexia tienen su origen en esta etapa de la vida.

Niños mal alimentados estarán en peores condiciones para afrontar no sólo la actividad escolar, sino otras muchas que los padres intentan agregar para su mejor formación física e intelectual. Entre ellas se cuentan los variados deportes, actividades artísticas como música, danza, plástica, etc., estudio de idiomas, informática, etc. Todas ellas dependen para su éxito de un buen aporte alimenticio.

El chocolate es un alimento y una golosina. Además de deleitarnos con su sabor, nos aporta gran cantidad de nutrientes, sustancias antioxidantes y aminas que mejoran nuestro ánimo.

1. Grasa, hidratos de carbono y proteínas
2. Vitaminas y minerales
3. Rico y saludable  

 1. Grasa, hidratos de carbono y proteínas

  El fruto del cacao con sus habas y el chocolate ya elaborado El chocolate es un alimento y una golosina. Además de deleitarnos con su sabor y diferentes texturas nos aporta gran cantidad de nutrientes, sustancias antioxidantes y aminas que mejoran nuestro ánimo. La materia *grasa* del cacao se denomina manteca de cacao y constituye aproximadamente el 30%.Está compuesta fundamentalmente por ácido esteárico (35%), una grasa saturada que tiene la propiedad de no elevar los niveles de colesterol en sangre. Los otros ácidos grasos son el palmítico (25%),el oleico (30%) que es un ácido graso monoinsaturado y otros ácidos grasos (5%). Posee también *hidratos de carbono* (sobre el 14%), porcentaje que aumenta cuando se la añade azúcar. Contiene una menor proporción de *proteínas* (alrededor del 7.5%), siendo rico en aminoácidos, como el triptofano, la fenilalanina y la tirosina, que son precursores de químicos naturales que existen en el organismo (norepinefrina y dopamina). Contiene además *Feniletilamina*, una sustancia presente también en el cerebro humano, similar a la anfetamina, cuya producción aumenta cuando uno está enamorado y produce efectos antidepresivos. Volver al índice  


2. Vitaminas y minerales  

El chocolate aporta una considerable cantidad de Potasio, Fósforo y Miiagnesio y una menor cantidad de Calcio que aumenta considerablememte en el cacao con leche. El chocolate también aporta vitaminas como la B1, el acido folico, la B2, B6, B3, vitamina A y vitamina E. Volver al índice  

3. Rico y saludable   El cacao es rico en elementos fitoquímicos, entre los que destacan la Teobromina y los Polifenoles. 
La *Teobromina* (40 mg por cada 100 gr) está dentro del grupo de las Xantinas al igual que la cafeína y la teína, pero su poder estimulante es mucho menor. Posee también cafeína pero en un bajísimo porcentaje (1%). Los *Polifenoles* son sustancias antioxidantes presentes no solo en el cacao, sino en otros vegetales ( manzanas, uva, té...). Estos antioxidantes disminuyen la actividad de los radicales libres que contribuyen a evitar la oxidación celular y previenen de las enfermedades cardiovasculares y el cáncer. Han sido relacionados con la prevención de otras enfermedades crónicas y con la estimulacion de las defensas del organismo. Dentro de los polifenoles se encuentran los *flavonoides* que pueden reducir el riesgo de accidentes cardiovasculares y de agregación plaquetaria, responsable de la formación de trombos. Volver al índice     4.  Un alimento energético   El chocolate nos aporta unas *500 calorías por cada 100 gr consumidos*. Sin embargo el cacao soluble aporta unas 350 cal por 100 gr, ya que para su elaboración se elimina la grasa. Esta capacidad energética del cacao hace que su consumo sea especialmente indicado en situaciones que requieren de un aporte energético concentrado, donde se pueda consumir mucha energía con poco volumen de alimento. Así, es un alimento adecuado para las meriendas y desayunos y para las situaciones que requieran un aporte energético extra al momento, como la práctica de deportes. Este valor energético aumenta cuando al cacao se le añade azucar, frutos secos, miel, etc.

Crema Cauca

Nombre de Marca

Cauca

Símbolo de Marca

Marca Registrada

Cauca y el logotipo de Cauca son marcas registradas comerciales en México y otros países. Todos los derechos reservados. Producto avalado por la sociedad mexicana de nutrición.

Logotipo

Producto

Es la mezcla perfecta de cacao y café, para crear la crema Cauca, la cual proporciona una gran fuente de carbohidratos para las personas de todas las edades, pensando especialmente en los niños de entre 3- 15 años, que requieren una gran cantidad de energía durante el día.

Empaque

Diseño: El empaque consistirá en un envase transparente y tapa de plástico color rojo, similar al que ocupa la competencia (nutella), ya que es más fácil su transporte, porque evita el rompimiento del mismo.

Ecológico: Será posible reciclar el envase después de su uso, además de que puede ser utilizado para fabricar diversos utensilios, o incluso para guardar otro tipo de cremas o especias después.

Color

En productos alimenticios el color es aún más importante ya que como algunos estudios han comprobad los consumidores tienden a deducir el sabor de un producto en base al color que tiene, incluso por encima de otras fuentes de información como las etiquetas o el packaging.

Es por eso, que se eligió el color rojo para la tapa, y gran parte de la etiqueta, en combinación con el blanco, ya que el rojo estimula el apetito y el blanco es relacionado con la pureza.

Etiqueta

Indicará el nombre del producto (crema de cacao y café), así como la marca y logotipo de Cauca.

La etiqueta será de color Rojo y blanco. El nombre de la marca, así como su logotipo conservarán sus colores.

Mencionará el cuidado por el medio ambiente del envase, así como el símbolo de reciclar.

El slogan es: Llénate de energía

Incluirá las leyendas: “come frutas y verduras” y “llénate de energía con 30 minutos de ejercicio al día”.

Contendrá los ingredientes: Chocolate negro, azúcar, café negro, mantequilla, leche, conservadores naturales.

Beneficios para comunidades indígenas

Una de las caracteristicas de este proyecto es la RESPONSABILIDAD SOCIAL que se debe procurar la cual se verá reflejada en las fuentes de ingresos y de empleos dignos que se van a generar al abrir la fabrica artesanal de la crema CAUCA. A continuación dejamos un video para que se den una idea de la situación en la que viven los indigenas.

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RECETA. Galletas de Café

Los ingredientes:

• 180 gr de almendras
• 2 tazas y media de harina (250 gr)
• 2 cucharadas de levadura en polvo de repostería
• 1 cucharadita de sal
• 125 gr de mantequilla cortada en daditos
• 1 taza de azúcar (200 gr)
• 3 huevos ligeramente batidos
• un cuato de taza de granos de café molido (10 gr)
• una cucharadita de canela
• 3 semillas de huesos de ciruela o melocotón

Preparación:

Se empieza precalentando el horno a 180º para tostar las almedras durante unos 5 minutos- Se dejan enfriar y se trituran junto con las semillas de los huesos de ciruela (puede ser también de melocotón o albaricoque)

Amasado tradicional: Se mezcla la harina, la levadura y la sal en un cuenco y se incorpora la mantequilla. Se añaden el resto de los ingredientes y se amasa durante unos minutos, hasta conseguir una masa homogénea.

Amasado en Thermomix: Poner en el vaso de la termomix la almedra molida, la harina y el resto de los ingredientes, mexclar unos segundo a velocidad 6.

La masa resultante se deja reposar en el frigorífico una media hora y a continuación se extiende un rectángulo de un centímetro de alto, se corta al gusto con un cortapastas o en forma de bastoncillo- Se pasan a una bandeja de horno forrada de papel parafinado y se hornean durante unos 25 ninutos.o hasta que estén dorados y firmes. Se dejan enfriar sobre una rejilla y se conservan en un recipiente hermético

México vive ya una chatarrización alimenticia

El consumo de alimentos tradicionales ha disminuido en nuestro país y, al mismo tiempo, han ganado terreno los productos chatarra. Si a esto se suma la reducción de la actividad física, entenderemos por qué se han incrementando las enfermedades crónico-degenerativas.

Es justamente aqui donde nuestro producto la crema CAUCA entra en acción al ser el complemento perfecto para la gente que realiza ejercicio y requiere de una fuente de energía sana ya que CAUCA esta hecha principalmente con 3 ingredientes naturales (café, cacao y leche) y sin tantos procesos industriales.

ALGUNOS TRUCOS PARA PREPARAR UN BUEN CAFE

 Algunos trucos para preparar un buen cafe.

El grano debe ser duro, seco, lo más limpio posible y sin ningún olor extraño.

Utilizar café recién molido.

Siempre guardar el grano en recipiente opaco y hermético. Es esencial para conservar el aroma.
Mantener los utensilios limpios y lavar a fondo después de cada uso, los posos secos son muy malos.
El molido deber ser bien fino pero no impalpable.
Si el molido es demasiado grueso no se le saca todo su sabor y la salida es muy rápida, sin crema y con sabor a agua caliente.
Si el molido es muy fino lo tamiza y la salida es muy lenta, crema a veces muy fina y con sabor demasiado fuerte y requemado.
Usar agua clara y fresca, agua mineral sería perfecto.
Servir inmediatamente, recién hecho y muy caliente.
En taza de porcelana o loza es más agradable al paladar que en vaso de cristal.
Nunca recalentar el café ya que perderá su aroma, solo en el caso de absoluta necesidad hacerlo al baño maría.

¿Ruta del café en Chiapas?

México es un país diverso e inabarcable. Tan solo Chiapas, su estado más meridional, esconde sitios sorprendentes alejados de las rutas turísticas principales que llevan a Palenque o a San Cristóbal de las Casas.       

Y es que en la esquinita sur del mapa chiapaneco, junto a la frontera con Guatemala, Tapachula y sus alrededores sorprenden a sus visitantes con una mezcla de naturaleza, cultura y hospitalidad que hacen de la zona un lugar ideal para el ecoturismo. 

En la región de Soconusco, Chiapas, los cafeteros pueden disfrutar de esa bebida en todo su esplendor, ya que la denominada "La Ruta del Café" permite conocer el proceso de producción que sigue este grano.

Sumidas en una grave crisis económica por más de 20 años, las haciendas cafetaleras ubicadas en la zona alta de Tapachula, construidas por alemanes, abren hoy sus puertas a los practicantes del agroturismo, ecoturismo o actividades deportivas extremas. 

Para más información entra aquí 

 http://www.mexicodesconocido.com.mx/chiapas-ruta-del-cafe.html

Café en todo el mundo

Esta bebida es una fuente importante de antioxidantes y previene enfermedades cardiovasculares y cáncer

El café ha protagonisado leyendas, cuentos? y sus posos mensajeros de misteriosos designios. Ha sido motivo de controversia continua entre nutricionistas, cardiólogos o psicólogos. El café no solo está en cualquier mesa del mundo sino que también se encuentra en las mesas de disección de un amplio abanico de áreas de investigación.
Es la bebida más consumida del planeta, el producto que más se comercializa y el que posee el mercado más amplio después del petróleo. Su impacto económico es muy importante y muchos los intereses que hay detrás de él, por lo que son las propias empresas las que quieren conocer cuáles son las propiedades de este producto que consumimos prácticamente a diario.

Tanta es la extensión de su consumo que, dentro del mundo del café, la población se divide en dos sectores, los consumidores y los no consumidores, y de estos últimos, la gran parte de ellos son consumidores de té, que se encuentran principalmente en el sur de Asia.

De ahí que, desde hace 20 años, se estén llevando a cabo investigaciones sobre el café. Estudios que están demostrando, a medida que pasa el tiempo, que los aspectos positivos en su consumo adquieren más peso que los aspectos negativos.

Beneficios de una taza de cafe!!!!!!!

Según la Asociación Mexicana de la Cadena Productiva del Café (AMECAFE), investigaciones realizadas en distintos países han demostrado que un consumo moderado de café, es decir, entre dos y cuatro tazas diarias, es una gran fuente de salud.
Algunos resultados encontrados en los estudios afirman que el café:
• Contiene una gran concentración de antioxidantes, que contribuyen a disminuir el peligro de padecer cáncer de vejiga o hígado.
• Reduce el riesgo de padecer cirrosis.
• Es una fuente de flavonoides, que también ayudan a disminuir las probabilidades de sufrir enfermedades del corazón.
• Puede reducir considerablemente el riesgo de contraer diabetes tipo 2.
• Se asocia a un menor riesgo de Alzheimer.
• Se utiliza para tratar el asma.
• Ayuda a aliviar el dolor de cabeza y algunos tipos de migraña.
• Ayuda a reducir la aparición de cálculos biliares y enfermedades en la vesícula.
• Evita el estreñimiento y es diurético.
• Las mujeres embarazadas que beben tres tazas de café al día no están expuestas a un mayor riesgo de sufrir un parto prematuro o de dar a luz a un bebé de peso inferior a lo normal.
La Asociación Mexicana de la Cadena Productiva del Café (AMECAFÉ) representa a todas las organizaciones de productores, empresas y agentes involucrados en la cadena productiva del café, y tiene como objetivo planear, comunicar y concertar de manera permanente todos los asuntos inherentes a la producción, industrialización, distribución, comercialización, exportación y consumo del café.

Bueno, ahora que ya sabemos los beneficios, tomemos café!!

Moliendo café

El café sirve para la salud y a muchas personas les da inspiracion,  para muestra aqui dejamos este video, una canción clásica de la cultura latina de la cual se han realizado incontables versiones.

Sube consumo de café en México!

En un estudio realizado recientemente por la Asociación Nacional de la Industria del Café en las ciudades de Guadalajara, Monterrey y Distrito Federal, se dio a conocer que entre 2010 y 2011 el consumo de café en el país creció alredor de 13%, y aunque esto es una buena noticia para la industria cafetalera de México, lo cierto es que el consumo por persona al año es bajo comparado con otros países.

De acuerdo con dicha investigación, los mexicanos consumimos en promedio 1.1 kilogramos de café al año, consumo que nos ubica en los últimos lugares a nivel mundial, mientras que en Finlandia, el mayor consumidor  de café, se consumen aproximadamente 12 kilogramos por habitante al año, en Estados Unidos hasta 5.5 kilogramos, y en Centroamérica 3.5 kilogramos.

Y es que pocos se resisten al aroma y sabor de una buena taza de café, para muestra la pregunta sobre qué bebida prefieren los consumidores, donde el 71 por ciento de los encuestados se inclinó por esta bebida. En 2010, este indicador fue del 58 por ciento, y entre las opciones se encontraban bebidas energizantes, refrescos, leche, chocolate, té, agua, entre otros.

El boom de cafeterías y tiendas de conveniencia

En la actualidad es cada vez más común encontrarse alguna cafetería o tienda de conveniencia cerca de casa, del trabajo, de la escuela, o prácticamente de cualquier lugar en el que nos encontremos, y es que estos sitios destacan entre los principales lugares donde los consumidores adquieren la bebida.

En estas últimas se da uno de los principales crecimientos de consumo, pues mientras en 2010 el 13% de los encuestados dijeron adquirirlo ahí, para el 2011 esta cifra alcanzó un 30 por ciento. Además, de las personas que se declararon consumidoras de café, el 62% lo toma de manera habitual y el 48% lo hace a diario. 

Denominaciones de origen

El café mexicano cuenta con dos denominaciones de origen, una para Chiapas, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 2 de noviembre del 2006, y la otra para Veracruz con fecha del 12 de agosto del 2003; ambas estados aportan 49% de la producción total nacional.

Pero, ¿qué es una denominación de origen?. Es un indicador geográfico que se aplica a ciertos productos agrícolas o alimenticios que por su calidad y características se deben fundamental y exclusivamente al sitio en el que se producen, transforman y elaboran. Y la denominación sirve para proteger legalmente ciertos alimentos que se producen contra productores de otras zonas que quisieran aprovechar el nombre que han creado los originales.  Es así como esta industria genera 6 mil 182 millones de pesos anuales y más 4 millones de sacos de 60 kilogramos cada uno, además de dar empleo a 504 mil 372 productores.

Padrón Nacional Cafetalero

ANTECEDENTES

La Ley de Desarrollo Rural Sustentable en sus artículos 140 al 142 establece el mandato de la integración de Padrón único de organizaciones y sujetos beneficiarios del sector rural; en sus artículos 149 al 152 establece el fomento a las cadenas productivas agroalimentarias para fortalecerlas y buscar su competitividad mediante la constitución de sistemas producto.

El levantamiento y verificación de productores predios y lotes de cultivos de café surge en 2001 a partir de la instrucción del Secretario del Ramo mediante su oficio No. 1245 del 27 de junio, en donde instruye a su órgano desconcentrado ASERCA para llevar a cabo las acciones que permitan obtener la información y se efectúen los trabajos a la brevedad posible a efecto de auxiliar en la planeación, programación anual y pronósticos de cosecha de los cultivos perennes, así como para los apoyos a la producción y comercialización que promuevan el desarrollo de estas actividades.

Por lo que en respuesta a la demanda de los apoyos indispensables para mantener la actividad del sector cafetalero, se procedió a dar inicio en Junio del 2001 a la realización de un Padrón Nacional Cafetalero, el cual registro 282,000 productores con 762,000 hectáreas, posteriormente dentro del periodo 2001-2002 se atendieron a 12 estados cafetaleros siendo estos Chiapas, Oaxaca, Veracruz, Hidalgo, Guerrero, Puebla, Nayarit, San Luís Potosí, Jalisco, Tabasco, Colima y Querétaro obteniéndose un registro de 481,000 productores con 667,547 hectáreas, con esta dinámica el sector solicitó en el ciclo 2003-2004 realizar actualizaciones en el Padrón, el resultado mostró una variación de productores registrados incrementándose a 484,752 con 662,908 hectáreas, para el 2005 se efectúo mantenimiento a la base de datos el cual como resultado mostró que existían registrados 486,908 productores con 668,328.18 hectáreas.

Padrón Nacional Cafetalero

El Padrón Nacional Cafetalero es un pilar fundamental para la operación de los programas de apoyo al sector cafetalero. A través del Padrón se hace posible la entrega de apoyos directos a productores plenamente identificados con eficacia, transparencia y agilidad que la SAGARPA instrumenta como políticas públicas.

Por lo que el Levantamiento y Verificación de Predios de Cultivos es un elemento que tiene por objeto establecer los mecanismos para la instrumentación del Padrón, a fin de transparentar los programas y emisiones de los apoyos directos al productor. En el Artículo 43 del Reglamento Interior de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, confiere atribuciones en las cuales se encuentra el “Integrar el padrón de predios y productores, objeto de los apoyos directos del campo y a la comercialización agropecuaria y de desarrollo de mercados regionales, los que le sean encomendados o delegados.

Asimismo de conformidad con la Ley de Desarrollo Rural sustentable, para la entrega de los apoyos destinados a los productores se requiere contar con un padrón actualizado, confiable y dinámico, enfocado a impulsar la entrega transparente de los recursos económicos referente a número de productores, así como de predios y lotes, medición de superficies y su ubicación geográfica; estableciendo un manual de las acciones que lleven a la ejecución y los procedimientos que deberán seguirse para la obtención de datos personales de productores, estadísticas de producción y georreferencia de los predios, con sus respectivos instructivos de llenado a fin de obtener la información sistematizada de productores de café.

El padrón constituye un esfuerzo inédito al haberse planteado como un registro georreferenciado de cada productor con el detalle de datos técnicos y socioeconómicos de su predio, que potencialmente lo hacen una herramienta fundamental para la planeación y operación de los instrumentos de política dirigidos al sector cafetalero.

¿QUIERES SABER MAS SOBRE EL ORIGEN DEL CACAO?

El cacao es uno de los productos alimenticios más apreciados del mundo.

Su génesis como un organismo biológico como lo conocemos actualmente, se origina hace 12 a 10 mil años, en la planicie costera de Chiapas y Guatemala.

El consumo del cacao se remonta a los primeros pueblos que se desarrollaron culturalmente hace unos cuatro mil años, a lo largo de las costas del Océano Pacifico, en los actuales territorios de Chiapas y Guatemala.

El pueblo “Mokaya”, dos mil años antes de Cristo, ya elaboraba los primeros trastes de cerámica para poder disfrutar alimentos y bebidas preparadas a base de cacao.

Hace 2,500 años, los Olmecas de San Lorenzo, Tres Zapotes, Cerro de las Mesas y La Venta, lo cultivaban domésticamente en las tierras pantanosas junto al Golfo de México. Los Mayas, los Zapotecas y los Aztecas utilizaban el cacao con fines medicinales y religiosos, aunque más lo consumían por placer.

La dulce delicia morena que el mundo valora hoy día, difiere mucho de aquella amarga bebida que disfrutaban los reyes aztecas como Moctezuma y Netzahualcóyotl.
Los Aztecas mezclaban en agua, los granos tostados de cacao, con harina de maíz, chiles y otras espacies para crear una bebida espesa y energética, reservada por su valor, al consumo casi exclusivamente de la alta sociedad.

Los granos de cacao fueron para los aztecas y los toltecas, un tipo de moneda y unas de las primeras motivaciones de los españoles, para desarrollar plantaciones de cacao, fue la de aprovecharse del hecho que el dinero, verdaderamente crecía en los árboles del nuevo mundo. Así a través de los hispanos, a partir del siglo XVII, se desarrollaron las plantaciones en las islas del Caribe como Cuba, Jamaica y Trinidad. Luego también, al inicio del siglo XVII, por el impulso español, se sembró en las costas de Venezuela y Ecuador.

Una vez que se le agrego azúcar, la aristocracia europea comenzó a apreciar los placeres del cacao que llego por primera vez a la a la corte española en el año de 1544, cuando una delegación de indígenas Kekchies al mando del cacique indígena Aj Poop Oob' B'atz' -Juan Matalbatz, llevados por los sacerdotes dominicos de Fray Bartolomé, presento la bebida de chocolate al príncipe Felipe II. Cristóbal Colon no conoció las semillas de cacao. Su hijo Fernando, en el cuarto viaje, acerco su carabela a la barca de unos navegantes mayas, vio las semillas de cacao, pero no lo probo, ni supo que era.

De Hernán Cortez no hemos encontrado datos fehacientes que prueben que él tuvo que ver con el conocimiento del cacao en Europa. En los comienzos del siglo XVII, el furor por las bebidas preparadas con cacao se extendió a la realeza francesa y muy pronto quienes podían darse el lujo de probar la bebida, quedaban enamorados de ese rico y exótico brebaje llamado chocolate.

Si quieres saber mas sobre esta dulce delicia morena, siguenos y no te pierdas nuestras proximas publicaciones.!!!!

El Cacao: Alimento de los dioses

Es la breve historia del cacao en nuestro país

A beber chocolate!!!!

Cauca 

El producto que elaboramos, es una crema a base de leche, cacao y café. 

Un producto que proporciona una gran cantidad de energía para todas las actividades que tenemos que realizar durante el día: caminar a la escuela, correr para no llegar tarde, cargar una maleta, desvelarse para terminar un trabajo, ver a la pareja, hacer ejercicio, ir a trabajar.... 

 Cauca es la combinación perfecta para empezar tu día lleno de energía, cómelo con pan, con bolillo, en tu mantecada, !inventa!

Propiedades del café (salud)

El café puede ayudar a prevenir algunas enfermedades y contribuir a mantener en forma la memoria y acrecentar el rendimiento físico y mental.

• El consumo moderado del esta infusión es “recomendable para la salud” y puede prevenir enfermedades neurodegenerativas o incluso ayudar como protector frente a la diabetes tipo 2, retrasaría el desarrollo del mal de Parkinson y ayuda a reducir el riesgo de padecer Alzheimer.

• Por otra parte, el café contiene cuatro veces más componentes beneficiosos para la salud que otras bebidas de origen natural, por la gran cantidad de antioxidantes que pueden influir en el retraso del proceso de envejecimiento.  
• Además, un par de tazas de café al día ayudan a mantener la concentración y agilidad mental. 

 

Tips de belleza

Manteca de cacao. Es uno de los mejores ingredientes para las áreas realmente ásperas o maltratadas como los talones.

Invierten en nuevas plantaciones de cacao

Se espera que con nuevas variedades, resistentes a plagas, aumente la producción cacaotera. Foto: Archivo OEM-Informex

Ante la disminución en la producción de cacao en los estados sureños de la República Mexicana, principalmente Tabasco y Chiapas, debido a la falta de créditos, al abandono de ese cultivo por parte de los campesinos, pero principalmente por el problema de la monilia -plaga que infestó en los últimos años hasta 95% de las plantaciones y disminuyó la productividad a la mitad-, instituciones gubernamentales e investigadores han desarrollado variedades resistentes a esa plaga y de mayor rendimiento.


Aunado a los trabajos científicos de organismos como el INIFAP e IPN, se tiene proyectado abrir tan sólo en esas dos entidades 950 hectáreas nuevas del cultivo con inversión privada a través del Programa Estratégico para el Desarrollo Rural Sustentable de la Región Sur Sureste de México: Trópico Húmedo, informó la Secretaría de Agricultura (Sagarpa).


Asimismo, para el presenta año está programado sembrar 950 hectáreas en los estados de Quintana Roo (500 hectáreas) y Yucatán (450 hectáreas); también se proyecta sembrar en Nayarit de 200 a 300 hectáreas, donde el año pasado ya se contaba con 60 hectáreas.


Frente a los altos precios del cacao en el mercado internacional -el convencional se cotiza en 38 pesos por kilo, cuando hace 10 años fluctuaba entre 15 y 25 pesos por kilo, "hay buen ánimo en zonas cacaoteras y es una buena oportunidad para establecer nuevas plantaciones", sostuvo Pedro Ernesto del Castillo, coordinador general de dicho programa, quien estima que con los nuevos cultivos en dos años y medio se estará ensayando con cosechas de 300 a 400 kilos para llegar a 1.1 y 1.5 toneladas por hectárea, porque la densidad de plantas es más grande respecto a la que hoy se tiene.


De las 27 mil toneladas de cacao que producen 40 mil productores del país, Tabasco cultiva 50 por ciento y Chiapas otro tanto, y para ambos estados hay planta disponible para mil 800 hectáreas.

Origen del café

Aun cuando hay quien cree que el café proviene de Arabia, la verdad es muy diferente, puesto que las primeras plantas de café de que se tiene noticia se sitúan a Etiopía.

Existen varias leyendas sobre el descubrimiento de esta bebida, e incluso varias versiones de cada una de ellas, aun cuando una de las más recurrentes, es que los responsables de esta bebida son a partes iguales un rebaño de cabras, un pastor y un Abad, es una historia harto divertida, y sin dejar de ser leyenda, vale la pena conocerla:

Hacia el año 300 D.C.Un pastor denominado Kaldi, se dio cuenta de que sus ovejas, tras comerse el fruto y las hojas de un arbusto se mostraban mucho más vitales, saltaban y corrían alegremente hasta negra noche, y delante de esta situación, decidió probar el fruto de aquella planta que tanto animaba su rebaño.

En hacerlo, se sintió lleno de vitalidad, hasta el punto que decidió coger unas cuántas ramas de aquel arbusto maravilloso, e irle a enseñar al Abad del monasterio para comentar las propiedades de aquella planta. El Abad, cocinó la mezcla, pero el resultado fue una bebida tan amarga que acabó a las brasas.

Al cabo de un momento, empezaron a sentir el aroma del café tostado que hizo pensar el Abad al tostar aquella fruta, y el resto de la historia ya es conocida por todo el mundo.

NOTICIA, "Busca Sagarpa elevar productividad de cultivos de café y cacao"

La Secretaría de Agricultura inició gestiones para obtener asesoramiento técnico-científico de la empresa Nestlé Francia

“Se acude a esta reunión a efecto de auxiliarse con tecnología de última generación para el campo”, puntualizó.

Como muestra de lo que se podría lograr, dijo que de 300 a 500 kilos de cacao que se producen por hectárea en México se pasaría a 1.5 y dos toneladas, con resistencia a plagas, ahorro de agua y mayor calidad, lo que llevaría a contar con una certificación de origen.

CIUDAD DE MÉXICO.- Debido a que el gobierno mexicano busca fortalecer los sectores productivos de café y cacao, la Secretaría de Agricultura inició este viernes gestiones para obtener asesoramiento técnico-científico de la empresa Nestlé Francia.

Al encabezar una misión mexicana al Centro de Excelencia para la Innovación y el Desarrollo de dicha empresa en Francia, el titular de la dependencia, Francisco Mayorga, señaló que el objetivo central es aprovechar los avances tecnológicos del consorcio.

Nestlé es líder en la investigación y desarrollo de plantas resistentes a plagas y enfermedades, así como en mejoramiento de eficiencia y calidades, por ello se busca llevar esa experiencia a productores de Chiapas, Tabasco, Oaxaca y Veracruz, explicó.

El funcionario destacó que el trabajo se basa en dos vertientes: vincular los avances que se tienen para el control de Monilia en el cacao, a través de paquetes tecnológicos y prácticas fitosanitarias, y capacitar a técnicos mexicanos y obtener progenies por parte de Nestlé Francia para la multiplicación de plantas.

Afirmó que con estas medidas se podrían dar avances sustanciales, ya que el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) trabaja en la producción de 200 mil plántulas de café que empezarán a sembrarse en invernaderos.

El titular de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) aseguró que el trabajo para recuperar el potencial que alguna vez tuvo México en la producción de cacao sería a mediano y largo plazos.

A su vez el director general del INIFAP, Pedro Brajcich Gallegos, expresó que en primera instancia se capacitarían dos técnicos en Nestlé R&D Tours, uno en la especialidad de café y otro en cacao.Ello, sostuvo, a fin de aprender el manejo de este proceso, y posteriormente ellos capacitarán a los técnicos del instituto de investigaciones mexicano.

Con la colaboración de la empresa francesa se lograría la producción de un millón de plantas de cacao que pueden salir al campo en dos años, y en el caso del café -abundó- ya se trabaja en México con una producción de 300 mil plantas en 2009.

El presidente de la Asociación Mexicana de la Cadena Productiva de Café (Amecafe), Félix Martínez, señaló que los principales beneficiados por el fortalecimiento de los cultivos de café y cacao serán pequeños productores.

Por ello, resaltó la importancia de sumar a la capacitación de técnicos mexicanos la entrega de 300 mil plantas por parte de Nestlé R&D Tours, para llegar al millón que serían dadas a los pequeños productores (400 plantas a cada uno).

También explicaron su participación y alto impacto que han tenido en el trabajo conjunto con países como Ecuador, Filipinas, Tailandia, Uganda e Indonesia, debido a su vocación agrícola que los ha colocado como el número uno en la investigación y desarrollo de diferentes plantas, principalmente el café y cacao. 

Promoviendo Buena Música

Proyecto CAUCA

Creemos en la riqueza, cultura y sobre todo en la gente de nuestro país!!

¿Quiénes somos?

 Hasta hace poco tiempo, se asumía que la responsabilidad de las empresas era únicamente generar utilidades. Actualmente, esta concepción no es suficiente ni aceptable. Además de generar utilidades para sus accionistas, la empresa debe tomar en cuenta que sus actividades afectan, positiva o negativamente, la calidad de vida de sus empleados y de las comunidades en las que realiza sus operaciones.

Markethings: Se ha comprometido ha reactivar la producción del café y cacao en el estado de Chiapas, así como dar empleos a los pobladores del estado.

Nuestro objetivo es impulsar la venta y producción del cacao y café, otro de nuestros objetivos es dar a conocer la importancia que tiene el cacao y el café en los diferentes sectores, ya sea en el económico, en el social o en el ambiental, todo esto con el fin de tomar conciencia de las consecuencias que tendría la desaparición del cultivo de estos productos.

Somos una empresa joven enfocada a ofrecer productos y servicios innovadores, útiles y amables con el medio ambiente.

Estamos plenamente convencidos que dentro de la comunidad estudiantil se desarrollan día con día ideas y acciones creativas, competitivas, útiles e innovadoras por lo que buscamos en dicha comunidad al talento que en un futuro forme parte de nuestra empresa y de esta manera generar empleos y cumplir con nuestra responsabilidad con la sociedad.